{"id":3049,"date":"2023-03-22T23:08:38","date_gmt":"2023-03-23T03:08:38","guid":{"rendered":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/\/?p=3049"},"modified":"2023-03-22T23:30:44","modified_gmt":"2023-03-23T03:30:44","slug":"el-vitral-de-la-ciencia-vol-3-n-2-2023-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/el-vitral-de-la-ciencia-vol-3-n-2-2023-2\/","title":{"rendered":"El Vitral de la Ciencia. Vol 3. N\u00b0 2: (2023)"},"content":{"rendered":"

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Vol 3. (2). A\u00f1o 2023<\/strong><\/span><\/p>\n

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Ver Revista completa<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

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\"\"LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS LOCALES Vs. GLOBALES<\/strong><\/span>
\nEl Sistema Alimentario Ind\u00edgena: \u00bfUna Alternativa?<\/strong><\/span>
\nPor Dr. Miguel Alfonzo<\/strong><\/p>\n

Los sistemas alimentarios se han enfrentado durante mucho tiempo a desaf\u00edos simult\u00e1neos relacionados con las dimensiones ambientales, sociales y econ\u00f3micas de la sostenibilidad [McNeill, J. R. Something New under the Sun: An Environmental History of the Twentieth-Century World (the Global Century Series) (WW Norton & Company, 2001)]. El debate m\u00e1s amplio que involucra tanto a acad\u00e9micos como a actores sociales sobre c\u00f3mo \u2018resolver\u2019 los desaf\u00edos de nuestro sistema alimentario tiende a reducir el espacio de soluci\u00f3n a perspectivas dicot\u00f3micas. Un ejemplo es la dicotom\u00eda de escala, donde una narrativa aboga por sistemas alimentarios m\u00e1s localizados, mientras que la opuesta destaca la necesidad de una coordinaci\u00f3n eficiente de los sistemas alimentarios a nivel mundial. Si bien estas perspectivas no siempre se presentan como mutuamente excluyentes, representan dos tendencias contrastantes principales en el debate social m\u00e1s amplio [Born, B. & Purcell, M. J. Plan. Educ. Res. 26, 195\u2013207 (2006); Enthoven, L. & van den Broeck, G. Agric. Syst. 193, 103226 (2021)]. En la primera parte de este art\u00edculo haremos una revisi\u00f3n sobre esta dicotom\u00eda, sobre los puntos nodales que enfrentan los sistemas alimentarios que son puntos centrales de tensi\u00f3n en el debate local-global y sus posibles resiliencias, para luego, presentar en la segunda parte, la experiencia ind\u00edgena y sus conocimientos en el sistema alimentario.<\/p>\n

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\"\"ALIMENTOS ORIGINARIOS,<\/strong><\/span>
\nALIMENTOS SOBERANOS
\nDra Liccia Romero<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

En este art\u00edculo se expone un cat\u00e1logo preliminar de diez alimentos que forman parte del patrimonio biocultural de los pueblos de Am\u00e9rica Latina, legados a la riqueza y la diversidad agroalimentaria de la Humanidad. La selecci\u00f3n de estos diez alimentos para la soberan\u00eda alimentaria surge como resultado de mi experiencia en la creaci\u00f3n y promoci\u00f3n desde hace 12 a\u00f1os, de la Red de intercambio agroecol\u00f3gico conocida popularmente como: \u201cMano a Mano\u201d (www.consumirdeotromodo.org). Esta Red tiene su epicentro de funcionamiento en M\u00e9rida, ciudad andina venezolana que ha sido hist\u00f3ricamente pionera en causas socioambientales e innovaciones agroalimentarias, por lo que en primer t\u00e9rmino se abordar\u00e1 la presentaci\u00f3n del contexto socio-ecol\u00f3gico y agroalimentario en el que transcurre esta experiencia. Este contexto permite justificar y comprender como se concret\u00f3 el acercamiento y luego la adopci\u00f3n y la promoci\u00f3n de una serie de alimentos originarios que mayoritariamente podemos considerar olvidados o menospreciados tanto por la modernidad tecno-cient\u00edfica que soporta los sistemas alimentarios globalizados, como por los circuitos agroalimentarios nacionales y locales. Dichos alimentos se describen en una segunda parte del art\u00edculo, como una contribuci\u00f3n a la necesaria reeducaci\u00f3n alimentaria que deber\u00eda ocurrir para el efectivo ejercicio colectivo e individual de soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n

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\"\"EL DESARROLLO:
\nPROYECTO INVIABLE DE LA MODERNIDAD
\nDr. Daniel Liew<\/p>\n

Como en ning\u00fan otro momento de la historia, la lucha por el control de los recursos naturales, categor\u00eda con la cual la econom\u00eda pol\u00edtica denomina a la naturaleza, alcanza niveles nunca antes imaginados. Se trata de una disputa no limitada al plano econ\u00f3mico, donde las reglas comerciales impuestas determinan a priori qui\u00e9n saldr\u00e1 ganando, sino especialmente en el financiero y militar, donde las reglas son mucho m\u00e1s difusas o simplemente no existen. Dos fuerzas antag\u00f3nicas impulsan de manera incontenible esta rapi\u00f1a: el crecimiento y la escasez. Es como si la propia econom\u00eda hubiese quedado atrapada en su \u201cley de oferta y demanda\u201d, en una fase terminal del proyecto del desarrollo.<\/p>\n

La caracterizaci\u00f3n de la crisis se fundamenta en la reducci\u00f3n sostenida y deterioro creciente de los bienes naturales y los procesos ecol\u00f3gicos, ambos imprescindibles para el sostenimiento de la vida, incluyendo obviamente a la vida humana (Herrera et al. 2018). La relaci\u00f3n disfuncional del ser humano con la naturaleza, que caracteriza a la civilizaci\u00f3n moderna europea y a las periferias sometidas a m\u00e1s de 3 siglos de colonia y 2 de colonialidad, se acelera vertiginosamente apenas a partir de mediados del siglo XX, como consecuencia de una explosi\u00f3n tecnol\u00f3gica sin precedentes, conduciendo en unas pocas d\u00e9cadas a una situaci\u00f3n extrema, conocida como Gran Aceleraci\u00f3n (Steffen 2015). Este brusco giro fue posible gracias a la creaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas basadas en nuevos conocimientos aportados por la ciencia y a la disponibilidad de una fuente de energ\u00eda de enorme densidad energ\u00e9tica y muy elevada Tasa de Retorno Energ\u00e9tico (TRE): los combustibles f\u00f3siles y m\u00e1s concretamente el petr\u00f3leo.<\/p>\n

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\"\"DMITRI MENDEL\u00c9IEV<\/strong><\/span>
\ny su Tabla Peri\u00f3dica<\/strong><\/span>
\nPor Drs Estalina Ba\u00e9z y Miguel Alfonzo<\/strong><\/p>\n

Actualmente, la tabla peri\u00f3dica se compone de 118 elementos distribuidos en 7 filas horizontales llamadas periodos y 18 columnas verticales, conocidas como grupos. Su descubridor, el qu\u00edmico ruso Dmitri Mendel\u00e9iev, no fue premiado con el Nobel por lo que es una de las contribuciones capitales en la historia de la qu\u00edmica. A cambio, en 1955 recibi\u00f3 el honor de prestar su nombre al mendelevio (Md), el elemento qu\u00edmico de n\u00famero at\u00f3mico 101 en la tabla peri\u00f3dica.<\/p>\n

AS\u00cd NACI\u00d3 LA TABLA PERI\u00d3DICA EN EL SIGLO XIX
\nActualmente se conocen 118 elementos y todos ellos est\u00e1n perfectamente colocados en la tabla peri\u00f3dica seg\u00fan sus caracter\u00edsticas. Sin embargo a mediados del siglo XIX solo se conoc\u00edan 63 elementos y, de hecho, los qu\u00edmicos no se pon\u00edan de acuerdo sobre c\u00f3mo nombrarlos y ordenarlos. Por ello en 1860 se organiz\u00f3 el primer Congreso Internacional de Qu\u00edmicos en la ciudad alemana de Karlsruhe. Esta reuni\u00f3n fue crucial en la historia de la ciencia, pues all\u00ed se gest\u00f3 la manera en la que actualmente organizamos los elementos qu\u00edmicos, pero no fue nada sencillo llegar a un acuerdo.<\/p>\n

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  Vol 3. (2). A\u00f1o 2023   Ver Revista completa           LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS LOCALES Vs. GLOBALES El Sistema Alimentario Ind\u00edgena: \u00bfUna Alternativa? Por Dr. Miguel… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3048,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,22,18,21],"tags":[],"class_list":["post-3049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-vitral","category-porta","category-publi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3049"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3049\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elvitraldelaciencia.org\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}